かがた屋酒店で購入。 石川県の酒。 山廃仕込みは、なかなか意味が分かりづらいが、 お酒を造るときに、山卸（米・米麹・水をすり合わせるような作業）を 廃止して、低温でじっくり仕上げるということらしい。 時間をかけて、太くどっしりというか、ごってり…